Lípidos o grasas: Nutrientes esenciales para el cuerpo y metabolismo

Similar a la estructura de carbohidratos, la de ácidos grasos también está compuesta por diferentes representantes. Es importante diferenciar los ácidos grasos de cadena corta, media y larga. El nivel de saturación también caracteriza a los ácidos grasos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Aquí conocerás un poco sobre los Lípidos o grasas.

Lípidos o grasas: Ácidos grasos de cadena corta y media

  • Ácidos grasos de cadena corta

Estos son los ácidos grasos más solubles en agua que se encuentran principalmente en la leche. Los ácidos grasos de cadena corta también pueden estar formados por bacterias intestinales compuestas de fibras.

Los ácidos grasos pasan directamente al torrente sanguíneo y están disponibles de inmediato como fuente de calorías y energía para el procesamiento directo.

  • Ácidos grasos de cadena media

La leche, los productos lácteos y el aceite de coco proporcionan ácidos grasos de cadena media de alta calidad. Son digeridos por nuestro cuerpo muy rápidamente y pasan directamente al torrente sanguíneo.

Su calentamiento es tan rápido como los carbohidratos. Los estudios indican que los ácidos grasos de cadena media pueden disminuir el apetito.

  • Cocina caliente o fría, ella mostrará su talento

Para platos fríos o calientes, este aceite exótico (el aceite de oliva) sabe cómo sombrear. Los triglicéridos de cadena media entregan energía de forma inmediata para evitar los momentos perezosos.

Ácidos grasos saturados

Los ácidos grasos saturados juegan un papel importante en nuestra dieta diaria porque están presentes en una gran cantidad de embutidos, productos lácteos, quesos y mantequilla.

Ácidos grasos saturados

A menudo tienen una mala imagen y están directamente asociados con el infarto, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares e incluso el cáncer. En estos casos, factores como el aumento de la actividad física y una dieta equilibrada no se tienen en cuenta, lo que no permite que esta regla se aplique a todas las personas.

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Numerosos estudios han demostrado que los ácidos grasos saturados contribuyen significativamente al factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1).

Todas las grasas no son iguales. En general, se debe prestar atención a la naturaleza de los ácidos grasos que se consumen a diario.

El factor de crecimiento de insulina (IGF-1) es un mediador que el hígado libera después de la secreción de la hormona del crecimiento directamente en el torrente sanguíneo en 28 horas.

Es posible aumentar IGF-1 a través del entrenamiento de fuerza intensivo. Además, si los ácidos grasos saturados se reducen significativamente en la dieta diaria, el nivel de testosterona masculina puede reducirse hasta un 20%.

La testosterona es, junto con la insulina, la hormona más anabólica (músculo en desarrollo).

Ácidos grasos monoinsaturados

Los ácidos grasos monoinsaturados son omnipresentes, especialmente en la cocina mediterránea, con un alto consumo de aceite de oliva. Además, los aguacates y las nueces son excelentes fuentes de ácidos grasos monoinsaturados.

Pero estos ácidos de alta calidad también se encuentran en productos de origen animal, especialmente si los animales fueron criados en pastos. El resultado es una grasa animal de excelente calidad con un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados.

Desde el punto de vista médico, se sabe que los ácidos grasos monoinsaturados actúan contra la presión arterial alta y la arteriosclerosis. Protegen nuestros vasos sanguíneos y contribuyen mucho al correcto funcionamiento del sistema cardiovascular.

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Ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3, omega 6)

Altamente publicitados, los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 son ubicuos en nuestra vida diaria.

Se sabe que tienen un efecto beneficioso sobre la circulación y la coagulación sanguínea, para estabilizar la presión arterial y mejorar los niveles de lípidos en la sangre. Los ácidos grasos poliinsaturados realizan tareas cruciales en nuestro cuerpo.

grasos poliinsaturados

Estos son nutrientes esenciales que nuestro cuerpo no puede producir y deben ser absorbidos a través de los alimentos.

Estos incluyen ácido linoleico (Omega 6) y ácido alfa-linoleico (Omega 3). El aceite de linaza, el aceite de colza, el aceite de nueces, las nueces de macadamia y los cacahuetes son excelentes fuentes de estos ácidos grasos.

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Ácidos grasos trans

Los ácidos grasos trans a menudo se identifican en los alimentos como «grasa hidrogenada» o «grasa parcialmente hidrogenada».

Debido a su estructura especial, estos ácidos grasos son difíciles de transformar por el cuerpo. Como resultado de esta mala transformación, los ácidos grasos trans pueden aumentar la concentración del colesterol LDL «malo» (lipoproteína de baja densidad).

El nivel de colesterol protector HDL (lipoproteína de alta densidad) disminuye en paralelo. Además, los niveles de lípidos en la sangre reaccionan negativamente a la ingesta de ácidos grasos trans.

En vista de estos valores negativos, la profesión médica ahora puede declarar claramente que los ácidos grasos trans son dañinos para la salud. Aumentan significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca y arteriosclerosis.

Ácidos grasos trans

Los alimentos típicos con alto contenido de ácidos grasos trans son los helados, las pizzas congeladas, lasaña preparada, el chocolate y las sopas preparadas.

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6 Consejos prácticos para entender los lípidos o grasas

1- Concéntrate en métodos de preparación bajos en grasa con aceites comestibles adecuados (aceite de coco, aceite de oliva, etc.).

2- Evita los artículos marcados como «contiene grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas».

3- Regula el consumo de aceite de colza, aceite de linaza o aceite de oliva tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo.

4- En cuento a las grasas para untar, se recomienda el uso de margarina de dieta, ya que generalmente está libre de ácidos grasos trans.

5- Mantente alejado de la comida rápida y los diferenciales de grasa.

6- El entrenamiento de resistencia regular tiene un efecto positivo en los niveles de lípidos en la sangre.

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