¿Realmente el Picante Acelera el Metabolismo?

Hay buenas razones para darse el gusto de comer alimentos, con un toque especial, fulgurante y picante, que hará que tu paladar se caliente un poco. Pero ¿Es cierto, como se ha sostenido durante mucho tiempo, que el picante acelera el metabolismo?

A lo largo de los años, varios estudios han examinado la afirmación y han sugerido que ciertas especias pueden, de hecho, aumentar la tasa metabólica al aumentar la temperatura corporal, aunque no está claro hasta qué punto y durante cuánto tiempo.

El picante acelera el metabolismo

La capsaicina, el compuesto que le da a la pimienta roja su poderoso sabor picante, crea el mayor aumento en la generación de calor, lo que ayuda a quemar más calorías inmediatamente después de una comida. La pimienta negra y el jengibre tienen efectos similares, aunque más suaves.

El picante acelera el metabolismo

Generalmente, los estudios han demostrado que, en promedio, una comida que contiene un plato picante, como un tazón de chile, puede aumentar temporalmente el metabolismo en un 8 por ciento por encima de la tasa normal de una persona, una cantidad que se considera bastante insignificante.

Este incremento adicional en la tasa metabólica, que acompaña a la ingesta de alimentos que contienen picante, hacen que la persona se sacie más rápido. Esto coadyuva con una ingesta menor de calorías.

Un estudio realizado por investigadores canadienses este año observó a un grupo de hombres adultos y encontró que aquellos a los que se les servía salsa picante con aperitivos antes de una comida consumían en promedio alrededor de 200 calorías menos en el almuerzo y en las comidas posteriores que sus compañeros que no tenían nada con capsaicina.

Los investigadores sugirieron que la capsaicina podría funcionar como un supresor del apetito. Pero tenga cuidado: los alimentos picantes también pueden empeorar los síntomas de las úlceras y la acidez estomacal.

Hablemos de la capsaicina

La capsaicina es un alcaloide de los pimientos. La sustancia biológica se conoce como condimento alimenticio, pero también se utiliza en fitomedicina. La irritación de los receptores de calor es el principal efecto de la capsaicina.

La capsaicina es una sustancia natural contenida en la páprika (pimiento). La capsaicina se encuentra particularmente en altas concentraciones en las variedades conocidas como chile.

La capsaicina pertenece a los alcaloides, que son compuestos de nitrógeno biogénico alcalino (alcalino). Como la mayoría de los alcaloides, la capsaicina también es extremadamente soluble en grasa.

Los alcaloides se encuentran en casi todas las plantas de sombra, pero también en otras plantas. Son parcialmente tóxicos, pero en dosis médicas también se conocen como remedio (ejemplos: la solanina de las patatas, la cafeína o la morfina).

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Acción farmacológica

La capsaicina irrita los receptores del dolor en la piel y las mucosas. Estos «nociceptores» son terminaciones de las células nerviosas sensoriales que también registran el calor y la sensación de ardor y lo transmiten al cerebro.

Acción farmacológica

Aquí es donde surge la percepción de la agudeza conocida, que es básicamente una percepción de calor. Por lo tanto, la percepción no se basa en un estímulo de temperatura, sino en un efecto bioquímico. Por lo tanto, se puede hablar de una especie de alucinación. (Análogamente a esto es el efecto del mentol en el área de la percepción del frío).

Dado que nuestro cuerpo percibe el calor bajo la influencia de la capsaicina, se producen una serie de reacciones defensivas.

Primero, los capilares en la piel y la membrana mucosa (vasodilatación) se expanden, lo que resulta en un aumento de la circulación sanguínea. Esto a su vez conduce a un desarrollo de calor físico, es decir, «real».

A través del control nervioso y hormonal, el contacto con la capsaicina conduce a un aumento de la secreción salival y a una mayor liberación de jugo gástrico. Además, el organismo trata de defenderse contra el supuesto desarrollo de calor con el flujo de lágrimas y la secreción de sudor.

Además de estos efectos directos sobre el organismo, la capsaicina también tiene propiedades antibióticas. La matanza de bacterias patógenas y hongos es decisiva para el efecto desinfectante de la capsaicina.

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¿Podrá la comida con picante ayudarte a disminuir peso?

Este incremento en la temperatura corporal o termogénesis descompone algo de grasa corporal, de allí la idea de que el picante acelera el metabolismo. Una teoría sobre cómo la capsaicina afecta el metabolismo tiene que ver con la grasa.

bajar de peso con el picante

Los investigadores creen que puede cambiar un tipo de grasa corporal a otro. La capsaicina puede hacer que la grasa blanca, la energía almacenada en nuestros cuerpos, se convierta en grasa marrón, que es un tipo de grasa que descompone la grasa blanca para generar calor.

Debido a que el efecto sobre el metabolismo es pequeño, probablemente no podrá deshacerse de la grasa corporal a través de mejoras metabólicas al comer chiles. Eso no significa que los alimentos picantes sean completamente inútiles para combatir el aumento de peso.

Los estudios han encontrado que las personas que consumen grandes cantidades de chiles también ingieren menos calorías. La ingesta calórica reducida puede indicar que los pimientos picantes tienen algún valor como supresores del apetito.

Entonces, la verdad sobre la comida picante y el metabolismo es en realidad un poco más compleja de lo que parece al principio. No hay una bala mágica para bajar de peso, pero comer alimentos con especias puede ayudar en una medida modesta.

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Comer picante puede ayudar a tu salud

Aunque los efectos de los alimentos picantes en el metabolismo no se conocen por completo, definitivamente hay algunos efectos prometedores para la salud, incluida la menor incidencia de ciertos tipos de cáncer, en lugares donde las personas comen principalmente alimentos picantes.

Comer picante puede ayudar a tu salud

En medicina, la capsaicina se emplea para tratar algunas dolencias como el dolor muscular, la psoriasis, la picazón y alivia los síntomas de la isquialgia.

Todas estas cosas positivas son una razón más para verter un poco de salsa picante o agregar algunos chiles a su comida y disfrutar. Dado que el picante acelera el metabolismo, quemaras unas cuantas calorías demás y su efecto saciante, hará que comas menos.

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