Los 6 Mejores edulcorantes naturales y alternativas del azúcar

¡El mexicano promedio consume 400 calorías al día de azúcares añadidos! y mientras el consumo de azúcar refinada va en aumento, también lo están los edulcorantes artificiales. Los edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sucralosa, la ACE K y la sacarina se han debatido durante años con respecto a sus efectos secundarios dañinos, de ahí que se busquen alternativas más saludables como los edulcorantes naturales y alternativas de azúcar para evitar muchos efectos.

Si bien todos estos edulcorantes son técnicamente «seguros», según la FDA, están siendo objeto de un mayor escrutinio debido a sus efectos secundarios. Los efectos secundarios de los edulcorantes artificiales van desde dolores de cabeza y migrañas, deterioro de la función hepática y renal y trastornos del estado de ánimo.

Los azúcares refinados tampoco son saludables. Los efectos secundarios de los azúcares refinados incluyen diabetes, caries, obesidad, enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer e incluso funcionamiento cognitivo deficiente.

Sin embargo, la fructosa que es natural es un azúcar simple que el hígado metaboliza rápidamente y causa un «nivel alto de azúcar». Se cree que este azúcar de acción rápida aumenta el almacenamiento de grasa en el hígado, lo que produce enfermedad hepática grasa no alcohólica, trastornos digestivos y aterosclerosis.

Afortunadamente, existen edulcorantes naturales que son alternativas saludables y sabrosas en comparación al azúcar refinado, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y los edulcorantes artificiales.

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Los 6 Mejores edulcorantes naturales

  • Miel cruda (1 cucharada – 64 calorías)
  • Stevia (0 calorias)
  • Dátil (1 dátil – 66 calorías)
  • Azúcar de coco (1 cucharada – 45 calorías)
  • Jarabe de arce (1 cucharada – 52 calorías)
  • Melaza Blackstrap (1 cucharada – 47 calorías)

1- Miel cruda

miel casera

La miel cruda es un verdadero súper alimento y uno de los edulcorantes naturales favoritos. Está lleno de enzimas, antioxidantes, hierro, zinc, potasio, calcio, fósforo, vitamina B6, riboflavina y niacina. Juntos, estos nutrientes esenciales ayudan a neutralizar los radicales libres mientras promueven el crecimiento de bacterias saludables en el tracto digestivo.

Una cucharada de miel cruda tiene 64 calorías y tiene menos impacto en la carga glucémica que un solo plátano. Es importante tener en cuenta que estos son los beneficios de la miel cruda. Una vez que la miel ha sido pasteurizada, pierde muchos de los beneficios para la salud que la miel cruda trae a la mesa.

Cómo usar miel cruda:

Primero, no cocine con miel cruda. Rocíelo en los cereales para el desayuno, sobre la tostada de trigo germinado, en el yogur y para los aderezos de ensaladas.

Desea mantener tantos nutrientes en la miel como sea posible, así que manténgalo alejado del calor. Si le gusta la miel en su té o café, espere hasta que la bebida esté lo suficientemente tibia como para sorber cómodamente, y luego agregue miel al gusto.

2- Stevia

Stevia

La stevia es originaria de América del Sur y se ha utilizado durante cientos de años en esa región para apoyar los niveles saludables de azúcar en la sangre y provocar la pérdida de peso.

Hoy en día, el esteviósido, el elemento en las hojas que lo hace más de 200 veces más dulce que el azúcar, está disponible en gotas líquidas, paquetes, tabletas solubles y mezclas para hornear. Tiene cero calorías, cero carbohidratos y ninguno de los desagradables efectos secundarios de los edulcorantes artificiales, por lo que es un edulcorante natural ideal.

La stevia está relacionada con el girasol, y algunas personas experimentan un ligero retrogusto metálico. Si esa ha sido su experiencia con la stevia en el pasado, pruebe con una marca que sea más alta en los esteviósidos. Muchos encuentran que es más dulce, sin un regusto residual.

Cómo usar stevia:

A diferencia de la miel cruda, la stevia es estable al calor, así que siéntase libre de usarla de la manera que desee. Recuerde, es 200 veces más dulce que el azúcar, así que no lo use en la misma proporción.

Para hornear, esto puede presentar un problema, ya que el azúcar refinado da volumen a las recetas. Sin embargo, esto se puede rectificar fácilmente. Para compensar el volumen perdido al usar stevia, use 1/3 a ½ taza de uno de los siguientes agentes concentradores: puré de fruta fresca, yogurt, calabaza asada, dos claras de huevo batidas o puede usar 1-2 cucharadas de harina de coco .

Tenga en cuenta agregar harina de coco lentamente, ya que absorbe una tonelada de humedad. Si está utilizando una receta que utilizó en el pasado, haga los ajustes necesarios para obtener la consistencia que espera.

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3- Dátiles

Dátiles

Los dátiles están cargadas de potasio, cobre, hierro, manganeso, magnesio y vitamina B6. La palmera datilera, se digieren fácilmente y ayudan a metabolizar proteínas, grasas e hidratos de carbono. La evidencia muestra que los dátiles pueden ayudar a reducir el colesterol LDL en la sangre y pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

Cómo usar las fechas:

El primer paso es hacer una pasta. La pasta de dátiles se puede usar uno-a-uno en la mayoría de las recetas, a diferencia de la stevia, este si agrega volumen para hornear. Remojelos en agua caliente hasta que estén suaves. Si el agua alcanza la temperatura ambiente y los dátiles no son lo suficientemente suaves, vuelva a sumergirse en agua caliente.

¡Reserve el líquido de remojo, ya que es esencial para hacer una buena pasta! Agregue los dátiles empapados a su procesador de alimentos, junto con una cucharada de líquido de remojo. Mezclar hasta que esté suave, agregue más agua según sea necesario para crear una pasta rica y espesa.

Está buscando la consistencia de la mantequilla de maní. Úselo en su receta de pastel o galleta favorita para eliminar el azúcar refinado y aumentar los nutrientes. También puede usar pasta de dátiles para endulzar sus muffins y pasteles favoritos.

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 4- Azúcar de coco

Azúcar de coco

La mayoría de las personas han escuchado acerca de los beneficios del agua de coco, la leche de coco, la harina de coco y, por supuesto, el coco fresco. Ahora, cada vez más personas usan azúcar de coco como su edulcorante natural de elección debido a su baja carga glucémica y su rico contenido mineral.

Repleto de polifenoles, hierro, zinc, calcio, potasio, antioxidantes, fósforo y otros fitonutrientes, el azúcar de coco es versátil y ahora está disponible. El azúcar de coco se extrae de la savia de las flores del coco y luego se calienta, y a través de la evaporación, obtenemos azúcar de coco.

Cómo usar el azúcar de coco:

Use el azúcar de coco en sus recetas favoritas, ¡Ya que mide como el azúcar! Es un poco más grueso que el azúcar refinado, pero está bien. Agregue la cantidad de azúcar que se necesita en una receta a su procesador de alimentos y dele un giro hasta que obtenga la textura deseada.

O puede disolver el azúcar de coco en los líquidos requeridos en la receta. Sin embargo, no se recomienda disolver el azúcar cuando se prepara una receta que requiera ingredientes «cremosos», como para pasteles o galletas.

5- Jarabe de arce

Jarabe de arce

Este es uno de los edulcorantes naturales más utilizados en América del Norte, el jarabe de arce viene en los Grados A y B. Aunque consume mucho tiempo, el procesamiento de jarabe de arce requiere solo cuatro pasos: perforar el agujero en el árbol, colgar un balde para atrapar la savia, hervir para evaporar el agua y luego filtrando cualquier sedimento.

El jarabe de arce es una excelente fuente de manganeso y contiene calcio, potasio y zinc. Rico en antioxidantes, este edulcorante totalmente natural ayuda a neutralizar los radicales libres y reducir el daño oxidativo. Seleccione jarabes de arce de grado B más oscuros, ya que contienen antioxidantes más beneficiosos que los jarabes más livianos.

Cómo usar el jarabe de arce:

El jarabe de arce es estable al calor, por lo que puede usarlo prácticamente en cualquier aplicación. Agréguelo a las marinas, glaseadas y salsas para hornear. Úselo para endulzar granola casera  y su café o té de la mañana. Para un glaseado de galletas o pasteles, caliente hasta que hierva a fuego lento y agregue el azúcar en polvo de coco desde arriba. ¡Revuelva hasta que quede suave, deje enfriar a temperatura ambiente y luego empápelo!

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6- Melaza Blackstrap

Melaza Blackstrap

La melaza de blackstrap es altamente nutritiva, rica en cobre, calcio, hierro, potasio, manganeso, selenio y vitamina B6. La caña de azúcar y la melaza de remolacha tienen el mayor contenido fenólico y actividad antioxidante en comparación con el azúcar refinado, el azúcar de remolacha, la miel de colza, el jarabe de maíz y las fechas.

Hay varios tipos de melaza, dependiendo del nivel de procesamiento que haya atravesado. Todas las melazas se obtienen a partir del azúcar de caña en bruto, hecho al hervirlo hasta que se convierta en un rico jarabe dulce. La melaza Blackstrap proviene del tercer punto de ebullición, concentrando sus nutrientes y proporcionando un sabor rico y profundo.

Cómo usar melaza blackstrap:

Esta melaza es una excelente opcion entre los edulcorantes naturales y tiene un sabor único y rico. Puede que no sea atractivo para algunos usar tostadas, gachas de avena u otras aplicaciones concentradas. Sin embargo, es un edulcorante perfecto para adobos y para hornear.

Incluso puede preparar una alternativa de azúcar morena agregando dos cucharadas de melaza por cada ½ taza de azúcar de coco que exige la receta. Ponga el azúcar de coco y la melaza en un procesador de alimentos, y pulse hasta que se alcance la consistencia del azúcar morena comercial.

 

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Author: josyelizalcala

Abogada, editora, freelancer, bloguero, y amante de la lectura, la salud y la vida.

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