Cómo utilizar la Sal del Himalaya en la cocina

La sal rosa del Himalaya se puede utilizar de muchas maneras y en la cocina cotidiana, en forma de sal alimentaria la puedes usar para sustituir a la sal de mesa habitual. Si te preguntas cómo utilizar la sal del Himalaya en la cocina, aquí te mostraré algunas formas de hacerlo.

La sal aumenta la sazón de los alimentos. Cuando comes algo que esta simple, lo sientes como desabrido, falto de gusto y lo asocias a dieta de hospital.

Tampoco lo salado es bueno, por lo cual la dosis correcta de sal le da vida a tu preparación.

Aunque es desaconsejable comer alimentos con mucha sal, por los problemas de salud que causa, la sal es necesaria para mantener el equilibrio electrolítico del cuerpo, y es necesario que ingieras sal durante el día, para compensar los iones que pierdes por la orina y el sudor. La sal del Himalaya es rica en muchos iones, como veras a continuación.

Cómo utilizar la sal del Himalaya en la cocina

La sal de mesa que incorporas a los alimentos está constituida principalmente por cloruro de sodio. Se obtiene a partir de la evaporación de aguas salinas, y en el proceso de refinado le agregan trazas de iodo y flúor para la prevención de algunas enfermedades.

Por otro lado, la sal del Himalaya se obtiene por otros medios, lo que hace que su composición sea un poco diferente. Por ello es relevante saber cómo utilizar la sal del Himalaya en la cocina.

Revisemos el origen de esta sal y como se obtiene, para que tengas una idea del porqué de su composición.

La sal rosa del Himalaya

La sal del Himalaya proviene de Punjab, región ubicada al norte de Pakistán, al pie del Himalaya, a unos 300-600 m de profundidad, que son los preciosos depósitos de sal rosa protegida de cualquier contaminación externa.

El yacimiento de sal procede de un mar interior del período Pérmico y Cretácico, hace unos 100 a 200 millones de años. Este mar se cerró y se evaporó, dejando un gran depósito de sal, manchado por bacterias halófilas que pueden crecer en un ambiente rico en sal (NaCl).

A través de la tectónica de las placas, el yacimiento terminó en una montaña, creando la mina de sal de Khewra en Pakistán. Esta concentración de sal fue descubierta por Alejandro Magno y sus tropas. Durante una pausa en el área, notaron que los caballos apreciaban particularmente lamer la roca debido a los depósitos de sal con los que estaba cubierta.

La explotación de la sal y la creación de una mina se remontan al año 1200. Al final, la mina está a 300 km del Himalaya.

Los primeros nativos de la región utilizaban la sal rosa como conservante para el pescado y otros alimentos que se estropeaban rápidamente. En cuanto a la sal, se menciona por sus virtudes médicas en muchos textos del antiguo Egipto y de la antigua Grecia.

Composición de la sal

La sal rosa del Himalaya se extrae de estas minas y se tritura, no se somete a ningún tratamiento y no contiene aditivos. No es una sal marina común, pero es una formación cristalina que se remonta a unos 250 millones de años.

Este tipo de proceso que la convirtió en cristal, le ha permitido absorber oligoelementos que son valiosos para el cuerpo. Muestra un color que va desde tonos de rosa a naranja más o menos fuerte. Se compone de cloruro de sodio enriquecido con calcio, potasio, magnesio, óxido de azufre, hierro, manganeso, flúor, yodo, zinc, cromo, cobre, cobalto.

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Su uso en la cocina

La sal natural del Himalaya puede ser utilizada diariamente por todos. En la cocina, mejorará perfectamente tus platos gracias a su delicado sabor. ¿Qué puede ser más intrigante para tus invitados que una sal rosa? ¡Efecto inmediato garantizado!

Su uso en la cocina

En comparación directa con la sal de mesa convencional, tiene un sabor más intenso y aromático, sin ser excesivamente salado. Los gourmets hablan de una sensación especial en la boca de la sal del Himalaya.

Muchos chefs usan este tipo de sal para presentar sus platos de una manera original. Molida, gracias a molinillos de sal especiales, la presencia de este ingrediente les da un toque único a las diferentes preparaciones culinarias, tanto desde el punto de vista visual como en términos de sabor.

La sal del Himalaya también se puede utilizar con éxito en la preparación de diferentes platos. Pescado y carne para asar o cocinar a la parrilla, para marinar alimentos e incluso para decorar los bordes de las copas de cóctel.

La sal del Himalaya no es un medio para un fin, es un ingrediente. La sal no sólo se utiliza en forma sólida en la cocina. Esta sal puede utilizarse como salmuera para sazonar la carne, incluso cuando se inyecta o se preparan huevos en salmuera.

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Sirve para cocinar y servir

La sal del Himalaya se ofrece en diferentes tamaños de grano, desde cristales muy finos hasta gruesos. De esta forma es apropiada para sazonar tus alimentos.

También se vende en placas translúcidas especiales, similares en algunos aspectos al cuarzo. La forma típica de estos objetos puede ser rectangular, cuadrada o circular.

Estos platos se utilizan como bandejas para servir >aperitivos, frutas, guarniciones o quesos. Antes de usar, en algunos casos, las placas se colocan en el refrigerador. Si se colocan en el congelador, estos platos también se pueden usar para llevar sorbetes, helados o postres congelados a la mesa.

Los platos también se pueden usar para cocinar directamente en la estufa o en la parrilla de preparaciones como pescado a la parrilla, carne o verduras, o para huevos.

Estos instrumentos también son adecuados para hornear y sus características particulares permiten que el calor se irradie de manera fácil y uniforme.

Ya viste como utilizar la sal del Himalaya en la cocina, y de seguro te diste cuenta que es un ingrediente exótico de gusto y apariencia refinados que se diferencia de la sal marina en pureza y procesamiento. Sin embargo, como es sal, ingiérela con precaución, ya que los problemas de hipertensión están asociados a la ingesta de alimentos con mucha sal.

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