Conoce los beneficios del Ajo Negro y sus propiedades

¿Sabías que también hay un ajo negro? En realidad, es el ajo blanco común sometido a un procedimiento particular lo que hace que cambie no solo el color, sino también la consistencia y algunas características. A continuación conoce los beneficios del ajo negro y tosas sus propiedades.

Nacido en Corea en 2004, el ajo negro pronto se extendió a América y Europa.

Conoce los beneficios del Ajo Negro y sus  propiedades

Esta nueva variedad de ajo, a primera vista, nos deja un poco perplejos debido al color particular pero, en realidad, oculta muchas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo.

¿De dónde viene el ajo negro?

Como dijimos, nació en Corea gracias a la fermentación de bulbos de ajo fresco a una temperatura y humedad determinadas. Este proceso, que dura 30 días, no incluye ningún tipo de tratamiento con conservantes o aditivos y es el primer paso en la producción de ajo negro.

La segunda fase, que dura 45 días completos, permite que el ajo adquiera un color negro extravagante. Todo gracias a la oxidación que, además de colorear los ajos, los suaviza y elimina el sabor picante típico del ajo tradicional.

Al final de estas fases, por lo tanto, tenemos una versión menos «agresiva» en comparación con el ajo tradicional, ideal para aquellos que no les gusta el sabor fuerte y picante de su contraparte blanca.

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Estos son 7 beneficios del ajo negro

El ajo negro ofrece enormes beneficios para la salud de acuerdo con la comunidad científica que ha realizado varios estudios que demuestran su efectividad.

1- El ajo negro tiene propiedades anticancerígenas

El ajo negro reduce las moléculas de señalización JNK y p38MAPK, que están muy involucradas en la aparición del cáncer. El ajo negro es tóxico  para una variedad de células cancerosas y puede detener su crecimiento y división y matarlos.

Algunas de estas células son: células de cáncer de pulmón A549, células de cáncer de hígado HepG2 y células de cáncer de mama MCF-7. Se han realizado varios estudios en células para analizar las capacidades específicas contra el cáncer del ajo negro.

2- Ajo negro para el corazón

Ha mejorado el colesterol en pacientes con niveles de colesterol ligeramente elevados en varios estudios.

En un estudio en humanos de 12 semanas (placebo) con 60 personas, 30 personas recibieron 6 g de ajo negro dos veces al día antes de las comidas. Aumentó  los niveles de colesterol HDL (bueno) en  comparación con el grupo de placebo al final del estudio. Sin embargo, no hubo cambios en LDL (colesterol malo.

3- Es un fuerte antioxidante

Es 10 veces más efectivo que el ajo fresco  en su poder antioxidante. El ajo imita una enzima (superóxido dismutasa) que defiende las células del peróxido de hidrógeno, un tipo de oxígeno reactivo que puede causar daño tisular.

Redujo el daño a la piel UV en ratones y redujo el daño hepático.

Además, el jugo de ajo negro administrado a ratones deficientes en insulina ha reducido las sustancias reactivas dañinas  (ácido tiobarbitúrico) que causan daños en la sangre, el hígado y los riñones.

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4- Puede reducir la inflamación

El ajo negro también ha reducido la cantidad de proteínas que unen las células y crean coágulos de sangre. También reduce la cantidad de células que causan inflamación y daño celular.

En un estudio sobre células que utilizaron macrófagos (células inmunes), el ajo negro disminuyó la producción de óxido nítrico, TNF-α y prostaglandina E2, que son los principales promotores de la inflamación.

El ajo negro ha disminuido los efectos de la coagulación sanguínea causada por la agregación plaquetaria en estudios en humanos y en animales.

5- Ayuda a reducir las alergias

Otros de los beneficios del ajo negro es que ayuda a reducir las alergias. Las alergias están relacionadas con anticuerpos y células cebadas de inmunoglobulina, que contribuyen a la promoción de la inflamación a largo plazo. En particular, una respuesta alérgica de tipo I es activada por el receptor de IgE ubicado en la superficie externa de las células inmunes.

Un estudio en células que probaron un tratamiento con 2 mg / ml de ajo negro condujo a la disminución de las enzimas inflamatorias. Esto previno una respuesta alérgica.

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6- Reduce el daño hepático

Las ratas con daño hepático oxidativo inducido se trataron con ajo negro. El tratamiento redujo significativamente los marcadores de lesión hepática.

También incrementó la actividad normal del hígado y el metabolismo,  ya que el ajo aumentó los niveles de una molécula llamada CYP2E1. El ajo negro también ha disminuido los depósitos de grasa en el hígado y ha reequilibrado los diámetros de las células hepáticas a un tamaño óptimo.

7- Puede ayudar a reducir la obesidad

En un estudio en ratas, redujo  significativamente el peso corporal, la grasa del estómago  y el tamaño de las células grasas (adipocitos). Las ratas han experimentado los beneficios de la disminución de la grasa total. El ajo negro también ha reducido los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (malo) y ha aumentado los niveles de colesterol HDL (bueno).

Propiedades del ajo negro

El ajo negro mantiene intactas casi todas las propiedades del ajo y, de alguna manera, logra mejorarlas aún más.

Ajo Negro

Todo esto ha sido confirmado por algunas investigaciones científicas que han visto cómo este producto fermentado tiene una ventaja sobre el ajo blanco común:

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Tiene una mayor cantidad de antioxidantes.

  • Es rico en calcio y proteínas.
  • Contiene mucho más fósforo.
  • Tiene fuertes cualidades anticancerígenas.
  • Reduce el colesterol debido a la presencia de una sustancia conocida como s-alilcicteína
  • Mantiene a raya el azúcar en la sangre
  • Contiene menos alicina (sustancia responsable del olor característico y fuerte sabor del ajo)

Este último punto puede considerarse una ventaja para algunos, ya que reduce en gran medida los efectos desagradables de comer ajo y, por lo tanto, permite el consumo de este alimento incluso a aquellos que generalmente se mantienen alejados.

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En realidad, la alicina es una sustancia muy importante, la que le da a este tubérculo sus principales propiedades antibacterianas. Una carencia, por lo tanto, que puede considerarse al mismo tiempo una desventaja del ajo negro contra el ajo que usualmente consumimos todos los días.

Efectos secundarios

No se conocen efectos secundarios del ajo negro y es menos tóxico que el ajo normal en cantidades iguales. Varios estudios celulares han demostrado la naturaleza antioxidante del ajo negro, y es esta propiedad principal la que se extiende a sus otros beneficios consecuentes.

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